1、枣花馒头。

2、材料：

【资料图】

3、低筋面粉250克、常温水125克、干酵母2.5克、白糖10克、猪油10克、大枣14枚。

4、练习：

5、(1)将食材放入面包桶中，底部是液体，顶部是面粉，分别放入糖和酵母。

6、(2)选择IMIX程序。

7、(3)打开锅盖，揉面团至表面光滑。

8、(4)取出面团搓圆，静置5分钟，再次揉至光滑。

9、(5)将面团分成两份，一份放在保鲜袋中备用。另一部分留出15克，剩下的分成两份，其中一份平均分成六份，用保鲜膜盖好。

10、(6)取一小部分，卷成圆形。把它对折。边缘没有对齐，一个边缘暴露在顶部。

11、(7)将大枣包入其中，揉成团。

12、(8)将六份全部包好，盖上保鲜膜备用。

13、(9)擀大份，不要太大，分成六份，用刮刀压出痕迹。

14、(10)剪切，在每份中间压出痕迹。

15、(11)将每个部分捏成花瓣形状。

16、(12)将15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗状。

17、(13)裹枣。

18、(14)组合成花形，放入笼中发酵30-40分钟。对另一个面团做同样的操作：

19、(15)锅上冷水，大火烧开，开始计时15分钟，关火2分钟后慢慢打开锅盖。

20、紫薯馒头。

21、材料：

22、外皮，高筋面粉200g，酵母4g，清水80ml，内馅：高筋面粉100g，紫薯2个，酵母2g，清水30ml。

23、练习：

24、(1)将紫红薯切成两半，煮熟，磨成土豆泥，与100g面粉、2g酵母、30ml水和紫红薯面团混合，放在温暖的地方发酵。时间是一个半小时。

25、(2)将200 g面粉、4 g酵母、80 ml清水和白色面团放在温暖的地方发酵1.5小时。蜂窝状的面团就够了。

26、(3)将白面团揉出气体，分成大小相等的面糊，与包子大小相同。把它卷成面团。

27、(4)紫薯面团也分成大小相等的面剂，揉圆。

28、(5)将紫薯面团放入白面团中，像包子一样包起来，收口，排列成漂亮的圆形。

29、(6)在面团上切十字刀，放入蒸笼静置15分钟进行第二次发酵。

30、(7)锅上冷水，气小火后转大火20分钟。关火，再炖5分钟。

31、(8)一盘漂亮的紫薯开花馒头就可以了。

32、玫瑰馒头。

33、材料：

34、面粉2碗，酵母2.5g，糖1勺，紫薯粉20g。

35、练习：

36、(1)在面粉中加入紫薯粉，糖搅拌均匀。

37、(2)将酵母用温水搅拌均匀，静置十分钟。

38、(3)将酵母倒入面粉中，搅拌成絮状，发酵成面团一至两小时。

39、(4)取一块面团，揉成长条。

40、(5)分成均匀小剂型。

41、(6)压制成饼。

42、(7)将面片擀成六个一组，用筷子压出一个压痕。

43、(8)从末端卷起来。

44、(9)用刀沿着压痕切开。

45、(10)整形，排列花瓣，双手掌心向内收玫瑰底部。

46、(11)静置20分钟进行二次发酵。

47、(12)玫瑰花明显变大变轻时，用冷水蒸十五分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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